Aufritzmesser

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Aufritzmesser von Ehlert – Sicher und scharf

Aufritzmesser sind besonders scharfe Messer, die in vielen Bereichen der lebensmittelverarbeitenden Industrien heutzutage nicht mehr wegzudenken sind. Neben dem Begriff Aufritzmesser sind auch Namen wie Stanley-Messer, Cuttermesser, Sicherheits-Cuttermesser oder Japanmesser häufig in Gebrauch. Gemeint ist dennoch immer das Gleiche: Ein sehr scharfes Messer, welches mit einer Klinge versehen ist, die nach dem Gebrauch eingezogen und nach Abnutzung stückweise abgebrochen werden kann. Zudem lässt sich die Klinge vollständig ersetzen, der Schaft jedoch weiter benutzen.

Cuttermesser in klassischem Design

Die berühmte Form der Cuttermesser stammt ursprünglich von einer amerikanischen Firma, die das erste Patent für diese Messer bereits 1930 anmeldete. Hier wurden neben den Cuttermesser Klingen auch Einmalskalpelle für den medizinischen und wissenschaftlichen Sektor hergestellt. Mittlerweile sind die alten Patente lange abgelaufen und Sicherheits-Cuttermesser werden von vielen verschiedenen Firmen weltweit und in unterschiedlichsten Qualitäten hergestellt.

Sicherheits-Cuttermesser mit Abbrechklinge

Heutzutage werden Cuttermesser Klingen in zwei unterschiedlichen Varianten vertrieben: Als sogenannte Abbrech- oder Segmentklinge oder als komplett auswechselbare Klinge. Bei Letzteren wird, wie der Name bereits vermuten lässt, die gesamte Klinge nach Abnutzung ausgewechselt. Grundsätzlich können beide Arten von Cuttermessern sowohl mit Trapezklingen für generelle Arbeiten wie auch mit speziellen formhaften Klingen bestückt werden. Bei den formhaften Klingen werden häufig Hakenklingen oder ähnliche Formen verwendet. Die modernen Abbrechklingen hingegen weisen in bestimmten Abständen Sollbruchstellen auf, so dass ein neues scharfes Segment nachrücken kann. Je nach Art des Sicherheits-Cuttermessers kann die Klinge 8 bis 15 Mal abgebrochen werden, bevor sie durch eine neue Cuttermesser-Klinge ersetzt werden muss. Ursprünglich war als Spitzenform der Abbrechmesser nur eine lineare Klinge möglich. Bei neuen Modellen sind aber auch geschwungene oder hakenförmige Klingen abbrechbar. Einige dieser Cuttermesser eignen sich auch für Schaumstoffe.

Komplett wechselbare Cuttermesser-Klingen

Cuttermesser mit Klingen, die komplett ausgewechselt werden, werden vor allem bei bestimmten Klingenformen besonders bevorzugt. Diese Messer stehen mit starrer oder einziehbarer Klinge zur Verfügung. Die Klingen der Sicherheits-Cuttermesser werden so lange verwendet, bis sie ihren Anforderungen nicht mehr gerecht werden können. Dann wird die gesamte Klinge ausgewechselt. Gerade bei formhaften Klingen, wie etwa Hakenklingen, werden diese Messer bevorzugt verwendet. Egal, ob Cuttermesser mit abbrechbarer Klinge oder mit komplett auswechselbarer Klinge: Beide Typen sind vielseitig einsetzbar und sehr günstig. Zudem können sie aufgrund der auf nur kurzzeitigen Gebrauch ausgelegten Materialien sehr scharf hergestellt werden.

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