Gänsebrust mit Orangensauce & gebratenen Semmelknödeln

Zutaten (für 4 Personen)

• 2 Gänsebrüste (je ca. 400 g)

• Ehlert Geflügelgewürz

• Salz, Pfeffer

Für die Orangensauce

• 3 Orangen · 200 ml Orangensaft

• 2 Schalotten · 1 TL Stärke · Salz, Pfeffer

Dazu

• 8 Semmelknödel (zum Braten, 2 pro Person)

• 2 Orangen für Orangenfilets · 2 EL Ehlert brauner Zucker (zum Kandieren)

• 40 g Mandelsplitter · 4 EL Johannisbeeren oder Granatapfelkerne

Zubereitung

1. Die Haut der Gänsebrüste rautenförmig einritzen. Rundum mit Ehlert Geflügelgewürz würzen.

2. Die Gänsebrüste im Ofen garen, bis sie schön knusprig sind.

3. Für die Sauce die Schalotten anschwitzen, mit Orangensaft ablöschen, einkochen und mit Stärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Orangenfilets mit Ehlert brauner Zucker kandieren.

5. Die Semmelknödel in Scheiben schneiden und in der Pfanne goldbraun braten.

6. Die Gänsebrüste in Tranchen schneiden und auf der Orangensauce anrichten. Mit gebratenen Semmelknödeln, kandierten Orangen, Mandelsplittern und Johannisbeeren servieren.