Desinfektionsmatten als Teil des Hygienekonzepts

Was sind Desinfektionsmatten?

Desinfektionsmatten sind spezielle Bodenmatten, die beispielsweise an Eingangsbereichen von Lebensmittelproduktionsstätten ausliegen. Sie werden mit Desinfektionsmittel bzw. einer geeigneten Desinfektionsflüssigkeit befüllt oder getränkt. Wenn Mitarbeitende den Bereich betreten, gibt die Matte durch den Druck Desinfektionsmittel an die Schuhsohlen ab. Diese Benetzung reduziert die Keimbelastung an Arbeitsschuhen, Stiefeln oder anderem hygienerelevantem Schuhwerk.

Es gibt unterschiedliche Ausführungen von Desinfektionsmatten. Oftmals bestehen sie aus widerstandsfähigen Kunststoffen, Schaum- oder Vlieslagen sowie flüssigkeitsdichten Rand- und Bodenbereichen. Zudem gibt es Unterschiede hinsichtlich Eignung und Einsatzbereich. Manche Modelle sind ausschließlich für Personen beziehungsweise Schuhwerk gedacht, während andere Modelle auch für das Befahren mit Hubwagen oder Rollbehältern ausgelegt sind. Über eine Einlassung in eine Bodenvertiefung lässt sich das Stolperrisiko reduzieren.

Wie funktionieren Desinfektionsmatten?

Die desinfizierende Wirkung der Matte entsteht beim Kontakt mit der Schuhsohle: Das Betreten erzeugt den notwendigen Druck, der das Desinfektionsmittel austreten lässt. Während ein Teil der Desinfektionsflüssigkeit am Schuh verbleibt, sickert der Rest zurück in die Matte. Damit eine wirksame Desinfektion erreicht wird, kommt es auch auf die Kontaktzeit an – bei einem schnellen Schritt über die Matte findet häufig keine ausreichende Desinfektion statt.

Entscheidend ist darüber hinaus der Zustand der Schuhe beim Betreten der Matte. Die Schuhsohlen sollten zu diesem Zeitpunkt möglichst frei von grobem Schmutz sein. Verschiedene organische Rückstände können die Wirkung des Desinfektionsmittels beeinträchtigen. Aus diesem Grund gilt auch hier der Grundsatz: erst reinigen, dann desinfizieren.

Wo werden Desinfektionsmatten platziert?

Am effektivsten sind Desinfektionsmatten bei einer wirkungsvollen Platzierung. Geeignete Standorte sind überall dort zu finden, wo hygienische Übergänge stattfinden. Dazu zählen beispielsweise Eingangsbereiche von Produktionsräumen, Kühlbereichen, Verpackungszonen, Hygieneräumen oder sensiblen Verarbeitungsbereichen. Sie sollten so platziert sein, dass Personen zwangsläufig auf die Matte treten, und so groß sein, dass die Schuhe vollständig benetzt werden. In Eingangsbereichen, die von vielen Personen täglich durchlaufen werden, kann es sinnvoll sein, auf längere Modelle zu setzen oder mehrere Matten hintereinander anzuordnen.

Vorteile von Desinfektionsmatten in Lebensmittelbetrieben

Vor allem dort, wo Hygienezonen voneinander getrennt werden sollen, kommen die Vorteile von Desinfektionsmatten zum Tragen. Dazu zählen folgende Punkte:

• Schnelle Einrichtung und Integration in Laufwege – ob temporär oder dauerhaft

• Flexible Platzierung ohne bauliche Maßnahmen

• Einfache Schulung von Mitarbeitenden und „Reminder“-Funktion hinsichtlich der Sauberkeit

• Reduzierung der Keimverschleppung über Schuhsohlen

• Hygienebarriere an Zugangsbereichen

• Unterstützung von HACCP- und Eigenkontrollkonzepten

• Einsatz in Großküchen, Lebensmittelproduktion, Lagerbereichen und Laboratorien

• je nach Modell auch für Transportwege mit Hubwagen geeignet

Insbesondere in Betrieben, in denen sich Mitarbeitende regelmäßig zwischen Lager, Produktion, Kühlhaus oder anderen Stationen bewegen, helfen Desinfektionsmatten dabei, Hygieneregeln im Arbeitsalltag sichtbar, greifbar und umsetzbar zu machen.

Was ist bei der Auswahl und Nutzung von Desinfektionsmatten zu beachten?

Die passende Wahl der Desinfektionsmatte ist von verschiedenen Faktoren abhängig. Für kleine Zugangsbereiche kann eine kompakte Matte genügen. Für Großküchen, Produktionsbetriebe oder viel durchlaufene Schleusenbereiche sind größere und robustere Desinfektionsmatten in der Regel die bessere Variante. Wenn die Matte mit Hubwagen oder Rollbehältern befahren wird, sollte sie ausdrücklich darauf ausgelegt sein.

In diesem Zusammenhang spielen Größe, Material, Randhöhe, Füllvolumen, Reinigungsfähigkeit, Rutschhemmung, Chemikalienbeständigkeit und Position im Laufweg eine entscheidende Rolle. Das Desinfektionsmittel zum Befüllen sollte ebenfalls sorgfältig ausgewählt werden. Ziel ist, dass es wirksam desinfiziert, ohne die Matte oder die Materialien der Schuhe anzugreifen. Hier bedarf es einer Dokumentation, um neben dem Verbrauch auch Faktoren wie Verschmutzung oder Verdunstung einzukalkulieren.

Wie sind Desinfektionsmatten zu reinigen und zu pflegen?

Nur wenn sie hygienisch und ausreichend befüllt bleiben, entfalten Desinfektionsmatten ihre Wirksamkeit – andernfalls können sie sogar selbst zum Hygienerisiko werden.

Zur korrekten Pflege gehören:

• regelmäßige Sichtkontrolle auf Schmutz, Beschädigungen und Füllstand

• Reinigung der Matte nach festgelegtem Reinigungsplan sowie bei klar erkennbarer Verschmutzung

• Austausch des Desinfektionsmittels nach Herstellerangabe

• Kontrolle der Dosierung und Konzentration des Mittels

• Dokumentation im Hygiene- oder HACCP-Konzept

• Austausch beschädigter oder poröser Matten

Für frisch gereinigte Matten gibt es spezielle Trockengestelle, die den Reinigungsprozess zusätzlich vereinfachen.

Auch bei guter Pflege ist zu beachten, dass die Matten regelmäßig ausgetauscht werden müssen. Aus den jeweiligen Produktempfehlungen ergeben sich die passenden Hinweise.

Bei Lebensmittel- bzw. Betriebskontrollen wird nicht nur geprüft, ob eine Desinfektionsmatte vorhanden ist, sondern auch, ob sie sinnvoll eingebunden, hinreichend gepflegt und nachvollziehbar kontrolliert wird. Hochwertige Produkte wie die MM-Desinfektionsmatten™ aus unserem Shop wurden durch den BVLK, den Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure Deutschlands e. V., geprüft und werden bei vorschriftsgemäßer und sachgerechter Anwendung zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und zur Optimierung der Basishygiene empfohlen.

Hinweise zu Desinfektionsmatten

Bei einer ordnungsgemäßen Handhabung können Desinfektionsmatten die Hygiene im Betrieb zielführend unterstützen. Sind sie stark verschmutzt oder ausgetrocknet, können sie ihren Nutzen nicht erfüllen. Gleiches gilt bei der Nutzung einer ungeeigneten Desinfektionsflüssigkeit. Geben die Matten zu viel Flüssigkeit ab, können sie zudem der Ausgangspunkt für nasse Böden mit einer erhöhten Rutschgefahr sein. Nicht zuletzt ist das Stolperrisiko aufgrund der Kanten zu beachten.

Wichtig ist außerdem, dass sie nur als Teil eines umfassenden Hygienekonzepts zu betrachten sind und in vielen Bereichen durch weitere Maßnahmen unterstützt werden müssen. An sensiblen Stellen bedarf es einer umfassenden Hygieneschleuse, passender Arbeitskleidung, Stiefelwaschanlagen und mehr.

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